STROIKA24.EU

При поддержке: морозильные камеры

Предлагаю сегодня поговорить на несколько неожиданную в эти зимние холода тему, а именно поговорить о морозильных камерах и морозильниках. Для сомневающихся в своевременности этой темы сейчас на блоге напомню одну русскую народную пословицу, призывающую, как известно, «готовить телегу зимой, а сани летом» … А также замечу, что с наступлением сезона летних заготовок покупать морозильники, морозильные лари и витрины кинутся все те, кто сегодня об этом пока еще не помышляет, а, как известно, любой ажиотаж немедленно отражается на цене товара, а это значит, что с наступлением лета заметно поднимутся и цены на любое морозильное оборудование. В то же время те, кто решит приобрести морозильную камеру или морозильник сейчас, то есть зимой, смогут существенно сэкономить при покупке.

Ну, что? Я вас уговорил? Вы спрашиваете, зачем вам морозильник, если у вас дома уже есть современный, а главное — очень вместительный холодильник? На это я вам скажу следующее … Я сомневаюсь в том, что холодильник может заменить в доме морозильник. Вспомните хотя бы объем морозильного отделения в наших холодильниках, а после ответьте мне, много ли вы сможете засунуть туда продуктов? Я уверен, что в лучшем случае, вы сможете спрятать в морозильную камеру холодильника только продукты, которые вы и ваша семья намерены съесть в ближайшие две недели. А это означает, что вы, врядли, сможете задействовать свой холодильник при летних сезонных заготовках, а значит, и, врядли, сможете создать запас замороженных овощей и фруктов на предстоящую зиму.

А ведь давно уже известно, что замороженные овощи и фрукты по своей полезности практически не уступают свежим. Более того, заморозка продуктов считается сейчас самым оптимальным способом сохранения продуктов, так как в этом случае для сохранения овощей и фруктов не используются консерванты и другие добавки. Обычно овощи, предназначенные для хранения в морозильных камерах, просто подвергают шоковой заморозке — быстрому воздействию низких температур, достигающих минус 30–40 градусов, которое так быстро сковывает плоды, что вода, содержащаяся в клетках, просто не успевает организоваться в большие кристаллы льда, разрушающие клеточные оболочки. В результате клетки остаются целыми, и продукт при разморозке держит форму. Быстрая заморозка является одним из наиболее щадящих способов сохранения витаминов в продуктах и витамины после заморозки разрушаются даже меньше, чем при естественном хранении. Если, например, при обычном хранении потери витамина С, происходящие под воздействием воздуха, света и ряда других факторов, достигают 50–60%, то при заморозке эти самые же потери в два раза меньше.

Замороженные овощи, как утверждают исследования, часто даже полезнее импортных «свежих», которые продаются зимой в наших супермаркетах. Специалисты утверждают, что свежие на вид овощи, которые проделывают весьма длинный путь, прежде чем попасть на прилавок, теряют большинство содержащихся в них витаминов и минералов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке через несколько часов после того, как были собраны, и их питательная ценность почти полностью сохраняется. Австрийские исследователи, в частности, сравнили питательную ценность замороженных продуктов и импортных свежих овощей, которые продаются зимой. Оказалось, что содержание витаминов в замороженных горохе, цветной капусте, бобах, кукурузе и моркови оказалось намного выше, чем в импортных свежих овощах из Италии, Испании, Турции и Израиля. Ведь свежие овощи, которые продаются зимой, обычно привозят к нам из Южной Европы или Африки, и поэтому они за долгий путь частично теряют свою питательную ценность.

Подтверждают выводы, сделанные австралийцами, и канадские ученые. Быстрозамороженные овощи по своей питательной ценности, в том числе и по содержанию водорастворимых витаминов, по данным Гуэлфского университета (Канада), почти эквивалентны свежим. Бланширование и замораживание овощей приводят только к незначительному снижению исходного уровня аскорбиновой кислоты, в то же время содержание тиамина и рибофлавина не изменяется. При хранении в условиях −20°С замороженных овощей в течение 26 месяцев потерь витаминов В1 и В2 не наблюдалось, а содержание витамина С снижалось у разных культур только на 13–40%, причем изменения эти отмечены у сахарной кукурузы и овощной фасоли через 8 месяцев хранения, у овощного гороха — через 12.

Таким образом, обладая дома вместительным морозильником, вы сможете обеспечить себя и свою семью витаминами на весь год только за счет летних заготовок. Ну, а витамины позволят вам и вашим близким укрепить и сохранить свое здоровье даже в самое неблагоприятное время года. А здоровье — это, как известно, то, что вы никогда не сможете купить ни за какие деньги, ибо оно бесценно …